La rouille dérivé de l’aïoli recette Typique de Provence

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La Rouille est indispensable pour accompagner soupe de poisson ou bien encore une bonne bouillabaisse.

La rouille

 

Ingrédients de la rouille :

  • 4 jaune d’œufs 
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café d’ail mixé avec un peu d’huile d’olive et du sel
  • Piment doux, piment fort, et safran mélangés
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Huile d’arachide (La rouille peut se faire de deux manières différentes, avec seulement de l’huile d’olive ou bien avec un mélange des deux huiles)

 

Préparation de la rouille et de l’aïoli :

Dans un saladier  mélanger à l’aide d’un fouet :

  • Jaunes d’œufs 
  • Moutarde
  • Ail mixé
  • Sel et poivre
  • Incorporer progressivement l’huile d’olive pour faire monter la mayonnaise
  • Poursuivre en incorporant l’huile d’arachide pour atténuer le goût de l’huile d’olive

Voilà votre aïoli est fini

  • Ajouter un peu d’eau dans les épices pour éviter les grumeaux dans votre rouille
  • Incorporer votre mélange d’épices dans l’aïoli
  • N’hésiter pas à goûter pour savoir si c’est assez épicé

Et voilà la rouille est terminée 

Pour pouvez la déposer sur des croûtons frottés à l’ail ou nature

 

 Recette de la rouille en Vidéo

 

 

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