Recette de la Galette au sucre de Pérouges

 

Donner Votre Avis

 

Galette au sucre de Pérouges

La Galette au sucre de Pérouges est une préparation pâtissière réalisée sous forme de tarte, réputée dans toute la région. C’est une spécialité de la Cité médiévale de Pérouges et une marque déposée par la descendance d’Anthelme Thibaut. Vous en trouverez dans la cité médiévale, mais nous vous proposons la recette si vous êtes tentés de la préparer vous-mêmes.

Durée de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Température de cuisson : 240°
Thermostat : 8

 

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 200 g de farine
  • 200 g de beurre
  • Un œuf
  • 100 g de sucre en poudre
  • Le zeste d’un citron non traité
  • Une pincée de sel
  • 10 g de levure de boulanger
  • 10 cl d’eau

 

Préparation de la tarte au sucre :

  • Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans 150 grammes de beurre en pommade, délayer un œuf, 30 grammes de sucre, un zeste de citron, la levure diluée et le sel
  • Ajouter 200 grammes de farine petit à petit en pétrissant
  • La pâte homogène est prête quand elle se détache de vos doigts
  • À température douce, laisser lever 2 heures.
  • Étaler la pâte sur la plaque de votre four 
  • Relever les bords en les torsadant en bourrelet
  • Recouvrir de sucre semoule
  • Parsemer de petits morceaux de beurre
  • Cuire à four chaud 6 à 8 minutes dans le bas du four, puis 3 minutes dans le haut pour caraméliser le dessus de la galette. Certains aiment la galette à peine cuite et molle, d’autres la préfèrent ferme et croustillante.
  • Servir tiède

La tarte au sucre est délicieuse nappée d’un peu de crème fraîche, et elle est parfaite pour accompagner glaces, salades de fruits ou café ainsi qu’au petit-déjeuner !

Si vous n’aimez pas le citron vous pouvez remplacer les zestes de citron par de l’arôme de fleur d’oranger. Vous pouvez aussi remplacer le beurre en garniture par 160 g de crème fraîche.

 

Vous aimez cette recette ? Qu’en Pensez vous ? Donnez une note en cliquant sur les étoiles et laissez un commentaire sous cet article pour expliquer votre choix. Partagez aussi avec les internautes vos recettes préférées en proposant une nouvelle recette ici

Donner Votre Avis