Aligot
Recette de l’Aligot, une spécialité aveyronnaise L’aligot, originaire du pays d’Aubrac au nord de l’Aveyron, est une simple purée de pommes de terre, rehaussée de tome fraîche qui file à une certaine température en longues écharpes charnues, qu’il faut travailler et retravailler pour obtenir la texture parfaite. Il ne doit pas être confondu avec la truffade, plat vraiment plus cantalien où des pommes de terre en lamelles sont sautées dans du lard et auxquelles on ajoute la tomme fraîche. Ce plat exquis, est un plat tout simple, convivial et magnifique, exigeant néanmoins une certaine maîtrise de ce produit...
Read More
Les derniers commentaires