L’Azinat et sa Rouzolle

L’Azinat : La potée paysanne typique de la cuisine ariègeoise   L’Azinat est un plat typique Ariégeois, Les Auvergnats ont leur potée, les Ariégeois ont l’azinat ! L’Azinat a tout du grand plat montagnard traditionnel», c’est un plat très ancien, quand en montagne, les villages étaient coupés du monde pendant plusieurs semaines, l’azinat était le meilleur moyen de s’alimenter. On le préparait avec des produits naturels, des légumes, principalement du chou, blanc ou vert, des pommes de terre, des carottes, auxquelles on ajoutait ce qu’on avait sous la main, des restes de jambon, du saucisson, sans oublier la rouzole, une sorte de...

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