La fameuse omelette de la Mère Poulard

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Bien évidemment j’ai voulu tester cette recette la seule différence c’est qu’ils la cuisent au feu de bois, et que je l’ai battue au fouet électrique (je ne peux malheureusement plus le faire à la main) c’est un vrai délice rien à voir avec nos  traditionnelles omelettes alors si le cœur vous en dit !!!

Moi j’ai adopté cette recette !!!!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre blanc
  • 40g de beurre

Cuisson 5 minutes

  • Dans un grand saladier casser 4 œufs entiers puis ajouter 4 jaunes, les battre pendant 15 mn au fouet manuel 
  • Battre séparément au fouet électrique les 4 blancs en neige très ferme
  • Tout en continuant à battre les œufs, ajouter la crème fraîche
  • Incorporer délicatement les blancs en neige
  • Faire chauffer une grande poêle, de préférence au feu de bois, ajouter le beurre
  • Une fois le beurre fondu et la poêle bien chaude verser la préparation
  • Faire cuire l’omelette de façon baveuse et ensuite la plier en deux
  • Servir aussitôt

Variantes de l’omelette de la Mère Poulard :

  • Avant de servir l’omelette de la Mère Poulard, arroser la de beurre fondu et de fines herbes finement coupées (persil, cerfeuil, estragon)

Pour une version de luxe

  • Faites cuire au beurre une grosse poignée de cèpes, avec une escalope de foie gras cru
  • Quand l’omelette est cuite avant de la plier ajouter les cèpes et le foie gras au centre

 

 

L’omelette de la Mère Poulard en Vidéo 

 

 

 

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