Catégorie : Auvergne Recettes

Petit Salé aux Lentilles Vertes du Puy

  Recette du Petit Salé aux Lentilles Vertes du Puy     Ingrédients : 450 g de travers de porc 1/2 sel 220 g de lentilles vertes du Puy 550 g de palette de porc 1/2 sel 1 carotte taillée en petits dés 100 g de lard fumé 1 oignon haché 1 oignon clouté d’un clou de girofle 3/4 de bouillon de volaille 1/2 poireau 50 g de graisse d’oie 1/2 feuille de laurier, thym 80 g de lard salé, en lardons 1 carotte 50 g de beurre Faire dessaler la palette et les travers 2 heures à l’eau froide...

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La Potée Auvergnate

  Humm !!! Une bonne Potée Auvergnate     La Potée Auvergnate un bon plat d’hiver…le pot au feu auvergnat, et oui je crois que dans chaque région de France il existe un « pot au feu » différent !!! Pour une bonne potée il va vous falloir commencer la veille, surtout pour la viande car il va falloir la faire dessalée, pour cela il vous suffit de la faire tremper toute une nuit dans un récipient d’eau. Si vous ne voulez pas la faire dessalée toute une nuit il vous faudra la faire blanchir, en plongeant toutes les viandes sauf...

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