Catégorie : Alsace Recettes

Flammekueche ou Tarte flambée ?

Recette de la Flammekueche      La Flammekueche est aussi appelée Tarte Flambée : le saviez-vous ? Ce plat traditionnel alsacien est depuis toujours composé d’une pâte très fine et légère garnie de Bibeleskäse (fromage blanc) et de crème fraîche, recouverte de lardons, et d’oignons puis cuite au four. La tarte flambée se fait normalement cuire au four à pain à une température élevée difficile à reproduire en cuisine. Si vous avez une pierre réfractaire pour cuire les pizzas, c’est le moment de l’utiliser ! Copyright © Interfrance (www.interfrance.com)   Ingrédients pour la pâte : 250 g farine 1/2 dl...

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Choucroute Garnie Alsacienne

En Alsace, il y a autant de recettes de choucroute que d’habitants     Rien n’est plus simple à préparer qu’une choucroute : on laisse mijoter à feu moyen, doux si possible, dans une cocotte en fonte, tous les ingrédients de la choucroute, chou et viandes, sauf les saucisses que l’on mettra au dernier moment. Le temps de cuisson est plus ou moins long et cela dépend des goûts. Comptez entre 1 h 30 et 2 h (croquante ou fondante, voire confite et molle). Souvenez-vous qu’en cocotte-minute, le temps est réduit de moitié. Cette photo de Choucroute garnie est fournie...

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