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Étiquette : recette traditionnel

Bœuf Bourguignon

Recette du bœuf bourguignon en vidéo     Avis aux gourmands ! En Bourgogne, c’est bien connu, la gourmandise est rarement considérée comme un péché. Ou alors comme un tout petit péché facilement pardonné et qui peut se décliner sous de multiples formes. La Bourgogne… Connue pour ses vins, mais aussi pour sa gastronomie ! On y trouve forcément le bœuf bourguignon : des morceaux de bœuf mijotés au vin rouge… accompagnés d’oignons, de champignons et de lardons.   Ingrédients du bœuf bourguignon : 1,8 kg de paleron de bœuf 200 g de carottes 200 g de champignons de Paris 200...

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La Piperade

La piperade est un accompagnement gastronomique d’origine basque     La piperade est servie généralement avec de la viande ou du poisson, mais beaucoup préfèrent rajouter des œufs battus en omelette dans les 5 dernières minutes de cuisson . Le nom vient de biper (piment en euskara). Il existe également une piperade béarnaise. Sans doute le plus célèbre des plats basques, aux couleurs du drapeau régional.   Ingrédients pour 4 personnes :  10 piments verts doux 2 beaux oignons 6 grosses tomates bien mûres 2 gousses d’ail, hachées très fines 2 poivrons verts, épépinés et coupés en lamelles Huile d’olive Thym, laurier Sel, poivre et sucre Piment d’Espelette    Préparation de la Piperade : Lavez et pelez les légumes.  Pour les peler plus facilement, ébouillantez rapidement les tomates et laissez les poivrons au four jusqu’à ce que leur peau noircisse et boursoufle.  Épépinez les tomates et coupez-les en dés.  Pelez l’ail et les oignons et émincez-les.  Épépinez les poivrons et les piments et taillez-les dans le sens de la longueur. Dans un wok ou grande poêle, mettez de l’huile d’olive à chauffer, puis ajoutez les oignons émincés. Laissez cuire 5 mn Ajoutez ensuite les poivrons et les piments, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 minutes en remuant. Ajoutez enfin les tomates et l’ail, le reste de l’huile, le thym, le laurier et un peu de sucre. Mélangez,...

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L’omelette de la Mère Poulard

La fameuse omelette de la Mère Poulard   Bien évidemment j’ai voulu tester cette recette la seule différence c’est qu’ils la cuisent au feu de bois, et que je l’ai battue au fouet électrique (je ne peux malheureusement plus le faire à la main) c’est un vrai délice rien à voir avec nos  traditionnelles omelettes alors si le cœur vous en dit !!! Moi j’ai adopté cette recette !!!!   Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche Sel, poivre blanc 40g de beurre Cuisson 5 minutes Dans un grand saladier casser 4 œufs entiers puis ajouter 4...

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La rouille dérivé de l’aïoli

La rouille dérivé de l’aïoli recette Typique de Provence   La Rouille est indispensable pour accompagner soupe de poisson ou bien encore une bonne bouillabaisse.   Ingrédients de la rouille : 4 jaune d’œufs  1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café d’ail mixé avec un peu d’huile d’olive et du sel Piment doux, piment fort, et safran mélangés Sel, poivre Huile d’olive Huile d’arachide (La rouille peut se faire de deux manières différentes, avec seulement de l’huile d’olive ou bien avec un mélange des deux huiles)   Préparation de la rouille et de l’aïoli : Dans...

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Le Gâteau Breton…un délice

Le gâteau breton un dessert emblématique de Bretagne   Cette recette typiquement bretonne plait à tout le monde. Le gâteau breton est simple à réaliser et délicieux, il s’accommode parfaitement avec une boule de glace et du caramel au beurre salé accompagnée d’une bolée de cidre ou d’un café.     Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients pour le gâteau Breton :  8 jaunes d’œufs + 1 pour faire dorer la préparation 240 g de sucre 300 g de beurre demi-sel 380 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de...

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Le Kig ha farz

  Le Kig ha Farz, le « pot au feu breton »   Le Kig ha Farz est une recette traditionnelle de notre belle Bretagne, et plus précisément originaire du Finistère. Lle kig ha farz signifie « viande et far ». Cette recette emblématique Bretonne était réputée pour être un plat pour les pauvres. On a pour habitude de l’appeler familièrement le « pot au feu breton ». Contrairement à ce que l’on peut croire, ce plat est simple à préparer. Sa cuisson est longue, mais ne demande aucune surveillance. Temps de préparation : 30 mn Durée de cuisson totale : environ...

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L’Axoa de veau – l’Axoa d’Espelette

Toute la saveur du pays basque est contenue dans l’axoa de veau, délicieux Plat mijoté     Vous ne pourrez pas venir en Aquitaine  sans goûter l’axoa de veau (axoa d’Espelette), c’est une recette traditionnelle qui était servie les jours de foire, et qui reste encore aujourd’hui dans la tradition Basque. En basque, Axoa signifie « hachée »  quelque soit la viande, mais l’axoa la plus réputée, la plus courante est l’axoa de veau… Recette typique basque, aujourd’hui c’est une recette festive, familiale… Cette recette étant à base de piment d’Espelette, se sera à chacun de doser à son goût !!! C’est une recette facile...

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La Potée Auvergnate

  Humm !!! Une bonne Potée Auvergnate     La Potée Auvergnate un bon plat d’hiver…le pot au feu auvergnat, et oui je crois que dans chaque région de France il existe un « pot au feu » différent !!! Pour une bonne potée il va vous falloir commencer la veille, surtout pour la viande car il va falloir la faire dessalée, pour cela il vous suffit de la faire tremper toute une nuit dans un récipient d’eau. Si vous ne voulez pas la faire dessalée toute une nuit il vous faudra la faire blanchir, en plongeant toutes les viandes sauf...

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La tarte Normande

La tarte Normande, une recette savoureuse qui réjouit toute la famille   Aujourd’hui nous allons voir 2 recettes de tarte normande la première c’est un pâtissier normand qui explique sa recette et la deuxième c’est d’Odette qui nous donne le secret de sa tarte Normande, à vous de choisir celle que vous préférez !!!!   Ingrédients pour la pâte sablée : 200 g de beurre  500 g de farine 200 g de sucre glace 3 œufs 1 pincée de levure 1 pincée de sel Ingrédients pour la garniture de la tarte Normande: 3 pommes 3 œufs 150 g de crème fraiche 100...

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