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Étiquette : recette provencale

La Bouillabaisse

La  Bouillabaisse un plat familial, convivial et chaleureux   A Marseille, La  Bouillabaisse c’est une vraie star ! On vient de loin pour goûter cette soupe de poissons typique du Midi. C’est un plat familial, convivial et chaleureux. A l’image du sud !  La  Bouillabaisse est composée essentiellement de poissons de roche : rascasse, loup, murène, girelle…,  mais on y rajoute araignée, rouget, saint-pierre, chapon, congre, ou encore de la lotte…., certains rajoute aussi des moules, gambas, langoustine ou bien du crabe. Il faut savoir qu’à l’origine la bouillabaisse est une vieille recette des pêcheurs qui faisaient bouillir dans de l’eau de...

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La rouille dérivé de l’aïoli

La rouille dérivé de l’aïoli recette Typique de Provence   La Rouille est indispensable pour accompagner soupe de poisson ou bien encore une bonne bouillabaisse.   Ingrédients de la rouille : 4 jaune d’œufs  1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café d’ail mixé avec un peu d’huile d’olive et du sel Piment doux, piment fort, et safran mélangés Sel, poivre Huile d’olive Huile d’arachide (La rouille peut se faire de deux manières différentes, avec seulement de l’huile d’olive ou bien avec un mélange des deux huiles)   Préparation de la rouille et de l’aïoli : Dans...

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