Croustade – Pastis gascon

Croustade, Pastis gascon, Tourtière : Plusieurs appellations pour désigner cette pâtisserie typique du Sud-Ouest   La Croustade est très répandue dans le Sud-Ouest, on en trouve surtout en Midi-Pyrénées, particulièrement dans les régions de production de pommes, ingrédient principal de ce dessert. Chaque famille peut faire varier la recette, pommes cuites ou crues, parfums différents (Armagnac dans le Gers), pommes roulées dans la pâte (région de Carmaux) ou superposées en couche, mais toujours en gardant le côté traditionnel qui lui donne tout son charme et son authenticité. A la première lecture la recette peut paraître simple : une pâte...

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