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Étiquette : pays basque

La Piperade

La piperade est un accompagnement gastronomique d’origine basque     La piperade est servie généralement avec de la viande ou du poisson, mais beaucoup préfèrent rajouter des œufs battus en omelette dans les 5 dernières minutes de cuisson . Le nom vient de biper (piment en euskara). Il existe également une piperade béarnaise. Sans doute le plus célèbre des plats basques, aux couleurs du drapeau régional.   Ingrédients pour 4 personnes :  10 piments verts doux 2 beaux oignons 6 grosses tomates bien mûres 2 gousses d’ail, hachées très fines 2 poivrons verts, épépinés et coupés en lamelles Huile d’olive Thym, laurier Sel, poivre et sucre Piment d’Espelette    Préparation de la Piperade : Lavez et pelez les légumes.  Pour les peler plus facilement, ébouillantez rapidement les tomates et laissez les poivrons au four jusqu’à ce que leur peau noircisse et boursoufle.  Épépinez les tomates et coupez-les en dés.  Pelez l’ail et les oignons et émincez-les.  Épépinez les poivrons et les piments et taillez-les dans le sens de la longueur. Dans un wok ou grande poêle, mettez de l’huile d’olive à chauffer, puis ajoutez les oignons émincés. Laissez cuire 5 mn Ajoutez ensuite les poivrons et les piments, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 minutes en remuant. Ajoutez enfin les tomates et l’ail, le reste de l’huile, le thym, le laurier et un peu de sucre. Mélangez,...

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La Bastide Clairence (64)

La Bastide Clairence, plus Beau Village de France     La Bastide Clairence est un village pittoresque  dans le département des Pyrénées Atlantiques, en région Aquitaine au nord-est des villages de Sare et Ainhoa. Dans cette magnifique région qu’est le Pays basque intérieur, à une demi-heure de la côte basque, de ses villes légendaires et de ses plages,La Bastide Clairence se niche au cœur de verdoyantes collines.  La Bastide Clairence a été fondée en 1312 par Louis 1er, roi de Navarre, le futur Louis X de France. Son organisation est caractéristique des bastides, avec un plan en damier organisé autour d’une grande...

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Ainhoa 64

Ainhoa un des Plus Beau Village de France     Ainhoa, est une commune frontalière avec l’Espagne, située dans le département des Pyrénées-Atlantiques (64) en région Aquitaine située à quelques kms d’Espelette et de Sare. Ainhoa petit village, du Pays Basque, est un passage du chemin de Saint-Jacques qui part de Bayonne à Pampelune. Une seule rue unique pour ce village qui est arboré, de maisons typiques aux façades rouges et blanches et de panneaux qui abordent différents thèmes et présente les charmes du bourg. Cette photo de Ainhoa est fournie gracieusement par TripAdvisor   Ainhoa en Vidéo   Vidéo A voir, à...

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L’Axoa de veau – l’Axoa d’Espelette

Toute la saveur du pays basque est contenue dans l’axoa de veau, délicieux Plat mijoté     Vous ne pourrez pas venir en Aquitaine  sans goûter l’axoa de veau (axoa d’Espelette), c’est une recette traditionnelle qui était servie les jours de foire, et qui reste encore aujourd’hui dans la tradition Basque. En basque, Axoa signifie « hachée »  quelque soit la viande, mais l’axoa la plus réputée, la plus courante est l’axoa de veau… Recette typique basque, aujourd’hui c’est une recette festive, familiale… Cette recette étant à base de piment d’Espelette, se sera à chacun de doser à son goût !!! C’est une recette facile...

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